老字号里寻龙鳞、龙耳、龙须面
发表时间: 2018-03-19 来源: 北京西城文明网

护国寺小吃店工作人员现场制作“龙胆” 记者 闻昭 摄

  昨天是农历二月初二,“龙抬头”的日子,最受京城百姓关注的护国寺小吃龙胆,热销达6.5万个。由于排队购买的市民太多,护国寺小吃起源店不得不在高峰时限购。不过,“龙抬头”的日子吃“龙头菜”,可不止是龙胆,我区多家老字号推出花样龙头菜,为市民送上龙鳞、龙耳、龙须面。

  “仅二月二龙抬头当天,店里现制现售龙胆6000枚左右,”护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者,“我们提前安排了师傅们加班生产,从早上五点左右就开始做准备,所有的烹饪设备都为制作龙胆设置优先权。”

  和往年一样,昨天的护国寺小吃起源店里,购买龙胆的市民排起了长队。除了传统的豆沙口味,还有黑芝麻、香芋、巧克力等。每出一锅龙胆,就被抢购一空。今年的二月二恰逢周末,为了缓解顾客排队购买龙胆的压力,护国寺小吃起源店在购买高峰时每人限购10枚。

  护国寺小吃配送中心康经理告诉记者:“为了方便社区顾客就近购买,烤肉季、又一顺、惠丰门丁肉饼店、华天肉饼店等店都供应龙胆,但是供应量比护国寺小吃店要少,所以不少顾客都提前排队购买。”

  除了龙胆,我区不少老字号都推出了丰富的二月二民俗食品。曲园酒楼推出了二月二扒猪脸的“龙头”菜,砂锅居推出了酱黑猪头肉,三里河同和居还推出了“鱼跃龙门”的糖醋鲤鱼。

  此外,同春园为“二月二”准备了1000多条卷龙鳞——春卷。峨嵋酒家除了传统的酱肉炒合菜的龙鳞套餐,还继续主打樟茶鸭配春饼的专利版“龙鳞”搭配。惠丰饺子楼除了40多种口味“龙耳”纯手工水饺,还特别添上了烙饼卷肘子的“龙鳞套餐”。春园小邻特别推出了包括炒虾腰、锅盖面在内的多种版本的“龙须”。峨嵋酒家的旗舰快餐店——丁宫保食尚餐厅,则推出了“龙须面”。什刹海同和居食府的面点大师,在二月二当天亲手抻制龙须面,烹制鸡汤云吞面。(北京西城报 记者 江帼涓)

责任编辑: 常丽阳

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